사람이 건강하게 살아갈수 있으려면 일상적인 식사를 통해서 8가지 필수 아미노산, 16가지 미네랄, 20가지 비타민을 모두 44가지의 필수영양소를 공급받아야한다.
현대인은 필수 아미노산은 충분히 또는 지나치게 섭취하지만 비타민 미네랄은 부족하다.

비타민이나 미네랄은 신체 내에 존재하는 약 300만 종류의 효소의 활동과 깊은 관계가 있다. 완전한 효소는 보통 단백질부분과 활성기인 보호소 부분으로 구성되는데 바로 이 활성기인 보효소부분(코엔자임)이 비타민이나 미네랄 그리고 유비퀴논등으로 만들어진다. 효소의 단백질 부분(아미노산부분)을 붙들어 주는 성분은 유황이다. 유황은 이와같이 효소 및 호르몬 등에 들어있어서 에너지 대사와 물질대사에 관여하여 세포를 건강하게 하고 노화방지를 시키고 혈액을 정화시킨다.

지금까지 과학자들에 의해 밝혀진 효소의 종류는 약 2400여종으로 국제효소위원회에 등록되어 있는 숫자이다. 효소의 생명은 바로 보효소인 코엔자임에 있기 때문에 비타민 미네랄이 각광을 받고 있다. 비타민 A,D,E,K등 일부를 제외하고는 대부분이 수용성 비타민이므로 부족되기 쉽다.

마늘은 효소의 구성성분을 완벽하게 갖추고 있다.
마늘에는 우리몸에 좋은 15여종의 아미노산이 함유되어 있을 뿐아니라, 탄수화물,단백질,지방,섬유,회분, 커피산,황화아릴류,루틴,사포닌,칼슘,엽산, 인, 나트륨, 알루미늄, 철, 마그네슘, 칼륨, 유황, 규소, 망간, 아연, 비타민C, 비타민B1,B2,B3,비타민 E, 베타카로틴등의 영양성분이 함유되어 있습니다. 알리신, 유황화합물, 셀레늄, 마늘은 에너지를 생성하고 신진대사를 촉진효과가 뛰어나서 우리 몸에 없어서는 안될 천연비타민과 천연 미네랄 공급원이다.

특히, 마늘에 들어있는 알리신은 비타민 B1과 결합해 알리티아민이 되다. 이것은 ‘활성지속성 비타민'이라는 별명이 붙을 정도로 에너지를 생성하고 신진대사를 촉진한다. 활성비타민이란 사람 체내에서 흡수율과 기능이 뛰어난 비타민으로 화학성 비타민은 비활성비타민에 속하고 음식을 통해 섭취되는 비타민들이 활성비타민에 속한다. 마늘은 특별히 활성기간이 오랜동안 지속되므로 활성지속성 비타민이라 불린다.

또한 마늘의 유황 화합물은 각종 독을 효과적으로 제거할 뿐아니라 효소의 단백질 부분 형성에 결정적 역할을 한다.

마늘을 죽염에 찍어 먹는 마늘 죽염 요법은 이러한 양질의 활성비타민과 활성 미네랄, 아미노산에 유황까지 몸안에 공급해줌으로써 몸안에 필요한 각종효소를 만들고 또한 효소와의 작용을 통해 몸안의 독소를 밖으로 효과적으로 배출시키고 피를 맑게 할 뿐아니라 세포의 형성과 재생에 깊은 관여를 한다.