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PRODUCT DETAIL

 Home > 발효식품
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죽염고추장 1kg
ItemCode F03
Our Price $40.00 
Availability In Stock
Qty
   
 
    


• 제품명 : 죽염 고추장
• 원재료 및 함량 : 고춧가루 11.76%,엿질금 5.95%,쌀조청 31.78%,찹쌀 8.92%,된장가루 1.56%,죽염 2.37%,물 35.83%,주정(소주)1.83 이상 국산 100%
• 식품의 유형 : 고추장
• 중량 : 1kg
• 유통기한 : 제조일로부터 1년


제품특징 및 설명
일반 가정에서 흔히 쓰는 정도의 매운 맛입니다.


나라에 저마다 최고라고 주장하는 고추장이 한둘이 아니다. 그러나 묻고 싶은 것은, 고추장을 무엇을 가지고 만들었느냐 하는 것이다. 좋은 원료 없이 좋은 고추장이 나올 수가 없다. 마치 악마의 유혹처럼설탕과 조미료 잔뜩 집어넣고 간사한 입맛을 유혹하는 고추장이 좋은 고추장일 수는 없다. 우선 몸에 좋은 원료를 사용한 고추장이어야 한다.  고추장의 프로필을 확인해보자. 고추장은 아홉 번 구운 죽염을 이용해 자연 상태에서, 햇빛과 바람과 정성이 함께 어우러져천천히 숙성된 재래식 고추장입니다. 잘 담근 고추장은 김치, 간장, 된장과 더불어 항암효과가 우수한 것으로 나타났습니다. 고추장의 질은 어떤 고추와 소금을 사용하는가, 그리고 기후조건과 첨가물의 유해성 여부에 달려있습니다.맛도 좋고 질도 좋고 포장도 좋은 죽염고추장. 지리산 자락의 함양 고추장맛이 빼어난 것은 기후조건 때문이기도 합니다. 햇볕이 좋고, 일교차가 심한함양은 효모 효소군의 번식이 잘 돼 메주가 잘 뜨고, 물맛 또한 좋습니다.죽염고추장은 함양의 햇볕에서 발 말린 태양초만을 사용하므로 고추 본래의 색과 향이 뛰어 나고 죽염의맛이 고스란히 배어 있어 어떤 음식과도 어울리는 명품입니다.

• 아홉 번 구워낸 명품 소금 오리지널 죽염 사용.• 햇볕에 말린 태양초.• 심봉산 해발 500미터 지점의 자연용출 암반수.• 숨 쉬는 장독.• 맑은 공기와 충분한 햇살.• 설탕 일체 무첨가, 대신 쌀 조청과 엿질금만 사용.
• 죽염고추장은 설탕, 색소 등의 화학물질등은 일체 사용하지 않고, 죽염으로 직접 담갔습니다.


죽염고추장 효능
음식에 넣어먹을때 자연스럽게 항암작용을 합니다.


이용방법
* 방부제를 사용하지 않아 다소 부풀어 오르기 때문에 본 용기보다 큰 용기에 별도로 보관하십시오.
* 가끔씩 배달시 부풀어 올라 넘쳐흐르는 경우가 있으나 이것은 제품이상으로 인한 것이 아니라 배달중에도 발효되어 일어난 것이니 안심하시고 드십시오.



 

▒ 태양초 죽염고추장 ▒


찹쌀을 가마솥에 넣고 엿기름으로 삭힌 후 조청을 만들고 9회 죽염, 청국장 가루를 첨가하여 옹기에 숙성하는 전통적인 방법으로 정성껏 담근 고추장입니다. 

무색소, 무방부제, 무조미료의 제품이며, 죽염고추장은 계속 발효, 숙성되는 제품으로 실온에 
오랫동안 보관시 부푸는 현상이 생길 수 있습니다.

 

죽염을 이용해 장을 담그므로 죽염의 맛이 고스란히 베여 있습니다.  


■ 용기재질 : 유리병

 

  죽염고추장 제조 과정


1. 재료소개 (고춧가루, 청국장분말, 죽염분말, 찹쌀조청)

 재료 1. 고춧가루
 


 

 


곱게 가루를 내었습니다.

 

 재료 2. 청국장 가루
 


청국장을 뛰워 건조시켜 분말을 합니다. 손으로 문지르면 진이 가득 묻어나옵니다.
일반적으로 고추장을 만들때는 전통적인 방법의 메주가루를 사용하는 것으로 되어 있습니다만,
저희는 인산선생의 청국장 발효방법대로 누룩으로 발효시킨 청국장을 원료로 사용했습니다.

 


청국장 분말입니다.

 

 재료 3. 죽염분말
 


9회 죽염을 사용합니다.

 

 재료 4. 찹쌀조청


찹쌀을 가마솥에 찝니다.

 


엿기름입니다.(엿기름 : 보리의 싹을 틔워 분말한 맥아)

 

 


물과 엿기름을 넣어 잘 섞어서 삭히는 과정입니다. 은근한 불에 5시간 정도 삭힙니다.

 


 잘 삭혀지면 밥알이 갈라지면서 송글송글 뜹니다. 꼭 짜서...

 


가마솥에 넣어서 적당히 끈적한 엿이 될 때까지 졸입니다.


2. 재료배합 (고추가루, 청국장분말, 죽염분말, 찹쌀조청)
 


고춧가루와 9회죽염 그리고 청국장 가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.

 


찹쌀조청을 부어 골고루 잘 저어 줍니다.

 


시간이 갈수록 고춧가루가 불면서 점도를 찾게 됩니다. 틈틈이 저어주고 하루 뒤 옹기에 넣습니다.

 


옹기에 숙성시킵니다.

 

식품의 유형

조미식품

생산자

삼정식품

유통기한

제조부터 1년

내용량

1kg

원재료 및 함량

찹쌀조청(찹쌀 97%, 엿기름  3%) 65%, 고추 21%, 
청국장가루 9%, 죽염 5%(모두 국산)

소비자상담

1661-9850

 






 

▒ 태양초 죽염고추장 ▒


찹쌀을 가마솥에 넣고 엿기름으로 삭힌 후 조청을 만들고 9회 죽염, 청국장 가루를 첨가하여 옹기에 숙성하는 전통적인 방법으로 정성껏 담근 고추장입니다. 

무색소, 무방부제, 무조미료의 제품이며, 죽염고추장은 계속 발효, 숙성되는 제품으로 실온에 
오랫동안 보관시 부푸는 현상이 생길 수 있습니다.

 

죽염을 이용해 장을 담그므로 죽염의 맛이 고스란히 베여 있습니다.  


■ 용기재질 : 유리병

 

  죽염고추장 제조 과정


1. 재료소개 (고춧가루, 청국장분말, 죽염분말, 찹쌀조청)

 재료 1. 고춧가루
 


 

 


곱게 가루를 내었습니다.

 

 재료 2. 청국장 가루
 


청국장을 뛰워 건조시켜 분말을 합니다. 손으로 문지르면 진이 가득 묻어나옵니다.
일반적으로 고추장을 만들때는 전통적인 방법의 메주가루를 사용하는 것으로 되어 있습니다만,
저희는 인산선생의 청국장 발효방법대로 누룩으로 발효시킨 청국장을 원료로 사용했습니다.

 


청국장 분말입니다.

 

 재료 3. 죽염분말
 


9회 죽염을 사용합니다.

 

 재료 4. 찹쌀조청


찹쌀을 가마솥에 찝니다.

 


엿기름입니다.(엿기름 : 보리의 싹을 틔워 분말한 맥아)

 

 


물과 엿기름을 넣어 잘 섞어서 삭히는 과정입니다. 은근한 불에 5시간 정도 삭힙니다.

 


 잘 삭혀지면 밥알이 갈라지면서 송글송글 뜹니다. 꼭 짜서...

 


가마솥에 넣어서 적당히 끈적한 엿이 될 때까지 졸입니다.


2. 재료배합 (고추가루, 청국장분말, 죽염분말, 찹쌀조청)
 


고춧가루와 9회죽염 그리고 청국장 가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.

 


찹쌀조청을 부어 골고루 잘 저어 줍니다.

 


시간이 갈수록 고춧가루가 불면서 점도를 찾게 됩니다. 틈틈이 저어주고 하루 뒤 옹기에 넣습니다.

 


옹기에 숙성시킵니다.

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